だしのうまみや、酢やかんきつ類の酸味、香味野菜や香辛料の香りや辛みを利用することで、減塩による物足りなさを補うことができます。

　調味料が食材の中に染み込んでいる場合と、食品の表面に絡んでいる場合では、表面に絡んでいる方が味を濃く感じます。
　とろみをつけたり、味付けを仕上げの直前にすることで、調味料が舌によく絡み、塩味を感じやすくなるため、少量の塩分で調理しても物足りなさを感じにくくなります。
　例えば、照り焼きなどは下味をつけずに、最後にタレを絡めるような調理の工夫がおすすめです。

　魚は、下ごしらえとして酒をふりかけておき、臭みを取りましょう。
　臭みが取れれば、薄味でもおいしく食べられます。

　最近では、しょうゆやみそなどに減塩タイプのものが見られるようになりました。
　塩分の量は普通のものの半分程度なので、上手に利用することで減塩ができます。

　すべての料理の塩分を減らすと、どれもぼやけた味になってしまいます。そこで、献立の中の一品だけに塩味をきかせ、他のものをほとんど無塩にする味に変化がついて満足感が得られます。
　また、酢の物や胡麻和えなど、味のバリエーションを豊富にそろえるのもオススメです。

　ドレッシングやタレなど、直接料理にかけるのではなく、小皿に入れて、必要な量をつけて食べるようにしましょう。
　調節ができ、塩分の摂りすぎを防げます。

　刺身などのように、生じょうゆで食べる料理には、昆布やかつお節などのだし汁でしょう油を２倍くらいに薄めた「だしわりじょうゆ」がおすすめです。
　だしのうま味でおいしくいただけます。

　大皿から取り分ける方法は、自分の食べた量がわかりにくく、食べ過ぎてしまうことも。
　料理によっては手間がかかりますが、一人盛りで食卓に出すようにすると、食べた量や栄養のバランスが把握しやすいです。
　また、小皿や小鉢で皿数を増やすことで、見た目の満足感も得られます。