玉ねぎ
玉ねぎには、血圧を下げる作用や、血液中のコレステロールや中性脂肪を減らす働きがあります。
特徴
玉ねぎに含まれる成分のうち、高血圧に特に有効なものを紹介します。
硫化プロピル
玉ねぎの辛み成分・硫化プロピルは、切った玉ねぎを置いておくと酵素と反応し、「トリスルフィド」という成分に変化します。
トリスルフィドには、血圧を下げる作用のほか、血液中のコレステロールや中性脂肪を減らす働きがあります。
このトリスルフィドは、加熱によっても作ることができ、刻んだ玉ねぎを１５分くらい置いてからから加熱。炒めても揚げても、スープにしてもＯＫです。この成分は煮汁にも溶け出すので、煮込んだスープまですべて食べるようにしましょう。
ケルセチン
玉ねぎには「ケルセチン」というポリフェノールが含まれています。
血液をサラサラに、血管をしなやかにしてくれる効果がある成分です。血管が強くなり、血液がサラサラになると血流がよくなり血圧が低下。高血圧、動脈硬化、血栓などの予防に効果的です。
この成分は、玉ねぎの皮の部分にいちばん豊富。
そこで、オススメなのが「玉ねぎの薄皮煎じ汁」です。
| １．玉ねぎの外側の薄茶色の薄皮を集める。 ※皮を煮出して使うので、安心して食べられるものを選びましょう。 |
| ２．皮は水洗いし、保存する場合はその後しっかり乾燥させましょう。 |
| ３．鍋に薄皮と水を入れ、約１０分ほど煎じます。 |
| ４．できあがり。 |
※自分で作るのが大変だなと思う方は、「村田食品の玉葱皮茶サプリ
ご活用ください。
「酢タマネギ」
もう一品紹介します。
玉ねぎには高血圧予防に良い成分が含まれていることを上記で紹介しましたが、こうした効果を持つ玉ねぎを、血栓予防、血圧低下に効く”酢”に漬けることで、さらに血圧や血糖値の改善、便秘の改善、ダイエットなどに効果的になります。
そこで、ベーシックな「酢タマネギ」の作り方を紹介します。
［材料］
玉ねぎ １個
塩 少々
酢 適量
ハチミツ 適量
※酢は、リンゴ酢、米酢、黒酢など醸造酢であればなんでもかまいません。
| １．玉ねぎは洗って皮をむき、半分に切って薄切りにします。 |
| ２．薄切りにした玉ねぎをさっと水にさらします。 |
| ３．洗った玉ねぎの水けを切り、塩を振りかけ、よく混ぜます。 |
| ４．３を密閉できる容器に入れ、玉ねぎがひたひたになるまで酢を入れます。 |
| ５．ハチミツを少量の湯で溶かし、４に加えてよく混ぜます。 |
| ６．しっかり密閉し、冷蔵庫で保存します。 |
－食べ方と保存方法－
・漬けてから５日目くらいからが食べごろです。
・玉ねぎを毎日適量食べ、漬け汁もそのまま適量飲むと良いです。
・冷蔵庫で１週間～１０日間保存できます。
まとめ
玉ねぎは１日に４分の１個でその成分を十分に摂りこむことができます。
これは生でも加熱したものでも変わりません。
調理の際は、切ったらそのまま１５分ほど置いてから調理するようにしましょう。
※普通に食事で食べる程度であれば心配ないと思いますが、過剰な摂取には気をつけましょう。