みそ汁は飲んでもいい？

　減塩というと、みそ汁は控えたい食べ物の一つにあげる人も多いと思います。

　確かに味噌に塩分が含まれているのは事実です。
　しかし、味噌は大豆製品ですから、降圧作用のあるカリウムやマグネシウムもたくさん含まれています。

　また、具としてよく使われる海藻やきのこ、イモ類、野菜などには、塩分を排泄する働きのあるカリウムを含んでいるものが多いです。さらにそのお汁には、有効成分が流れ出ていることもあります。

　以前は控えたい食べ物でしたが、最近では逆に、血圧を下げる効果があるとして見直されています。
　減塩のための工夫は必要ですが、食べないのはもったいないです。

作り方のポイント

　みそ汁には１杯で約１．５～２ｇの食塩が含まれています。
　そこで、みそ汁の食塩を減らすコツを紹介します。

◆味噌の使用量を減らす。
そもそもの味噌の食塩量を減らすことが重要です。　最近は、減塩タイプの味噌などが開発されており、減塩みそを使うのも一つの方法です。
◆天然素材からしっかりとっただし汁を使う。
かつお節やこんぶ、煮干し、干ししいたけなどの天然の食品から、丁寧にしっかりとっただし汁を使えば、だしのうまみで、味噌が少なくてもおいしいみそ汁になります。
◆具をたくさん入れて、汁を少なくする。
血圧の上昇を防ぐカリウムを多く含む野菜やきのこ、海藻、降圧作用があるタウリンが豊富なあさりやしじみなどの具をたっぷり入れましょう。
◆吸い口やスパイスで薄味をカバー
薄味でも、コショウを少量加えたり、ゆずの皮や三つ葉、刻みネギを吸い口にすると、おいしく食べられます。　また、少量の牛乳を加えると、味がマイルドになってコクがうまれます。

　味噌には塩分が多い一方、血圧降下作用もあります。

　１日３食は多いですが、食塩量を減らしたものを１日１杯。
　減塩みそで具沢山のおみそ汁は、効果的です。