カリウム

　大雑把に言うと、塩分をたくさん摂ればその７倍の水分を欲するようになり、血管内の水分が増えると血圧が上がります。
　塩分の摂りすぎは血圧が上がる原因となるため、塩分を控えることが大切です。

　それに加え、重要になるのがカリウムです。

主な働き

　ナトリウムと作用しあって、高血圧を防ぐ働きが注目されているミネラルです。

◆ナトリウムとともに浸透圧の維持
体内に含まれるカリウムの量は体重の約０．２％。　その多くは細胞内に含まれ、細胞外液に多いナトリウムと作用しあいながら、細胞の浸透圧を維持したり、水分を保持したりしています。
◆血圧を下げる
カリウムには、ナトリウムが腎臓で再吸収されるのを抑制し、尿への排泄を促す働きがあることから、血圧を下げる作用があるとされています。
◆酵素の働きをサポートする
細胞内の酵素反応を調節する働きがあります。

　カリウムは、植物性食品から動物性食品まであらゆる食品に豊富に含まれています。
　※数値は、生の状態の可食部１００ｇ当たりに含まれる値です。

◆果物
・アボカド　７２０ｍｇ・バナナ　３６０ｍｇ・キウイフルーツ　２９０ｍｇ　果物では飛びぬけて高いアボカド。「森のバター」といわれるほど栄養価の高い果物ですが、脂質も１００ｇ中１８．７ｇと多く含まれているので、食べ過ぎに注意しましょう。
◆野菜
・ほうれん草　６９０ｍｇ・芽キャベツ　６１０ｍｇ・ニンニク　５３０ｍｇ・ニラ　５１０ｍｇ・小松菜　５００ｍｇ・さつまいも　４７０ｍｇ　カリウムは水に溶けやすいミネラルなので、調理法に気をつけましょう。
◆魚介類
・さわら　４９０ｍｇ・カンパチ　４９０ｍｇ・真鯛（養殖物）　４７０ｍｇ　魚介類は全般に、カリウムが多く含まれています。　その他、あおさ、味付けのり、わかめ、ほしひじきなどにも多く含まれています。

　よりフレッシュなもののほうが含有量は多いです。

　カリウムは水に溶けやすいので、水にさらしたり煮たりなど、調理法によって３０％ほど損失してしまいます。
　果物や野菜はそのまま食べたり、煮る場合は、味噌汁やスープなど、煮汁ごと食べられる料理にしましょう。

・過剰に摂ると
仮に摂り過ぎたとしても尿として排出されるので、普通の食事で過剰症になることはありまえん。　しかし、腎臓の機能が低下し、尿の排泄が困難になると、高カリウム血症が起こる場合があります。腎臓病や腎不全によって人工透析をしている人などは注意しましょう。
・不足すると
様々な食品に含まれているので、普通の食事で欠乏することはありません。　しかし、下痢や嘔吐、まは利尿剤を長く服用し、カリウム排泄量が増えると、脱力感や食欲不振といった欠乏状態が現われる場合があります。

　高血圧予防のためには、カリウムを十分に摂り、ナトリウムを排泄を促すとよいといわれています。

　血圧を下げる効果が期待できるのは、カリウム１に対し、ナトリウム２以下の摂取比率にすること！
　塩分の濃い食べ物ほど、カリウムが豊富に含まれる食品をたっぷり加えましょう。

　余分な塩分を体から追い出して血圧を下げる、血圧降下の代表的な栄養素「カリウム」。

　以前であれば不足することもなかったのですが、最近はインスタント食品や加工食品が普及したことで、カリウム不足の人が多くなっているとも言われています。
　高血圧予防には、１日３５００ｍｇの摂取が推奨されています。高血圧の人は積極的に取り入れましょう。

　※腎臓病に人は高カリウム血症を引き起こすことがありますので、医師にご相談ください。