にんにく

　疲労回復効果のある食品の代表格で知られる「にんにく」。

　高血圧予防、改善につながる成分が含まれています。

特徴

　降圧の効果がある成分について紹介します。

◆アリシン
にんにく特有のアミノ酸「アリイン」は、切ったり、すりおろしたりすると酵素が働き、独特のにおいのもととなる「アリシン」に変化します。 　アリシンは、ビタミンＢ１と結びついて「アリチアミン」になり、疲労回復に効果を発揮。またアリシンは空気に触れるとイオウ化合物に変化しますが、変化したイオウ化合物は、コレステロールを低下させたり、血栓を溶かしたり、血行をよくしたりと、動脈硬化予防に役立ちます。

　にんにくの香りは生でも火を通してもしっかりと残っており、豚肉などビタミンＢ１を多く含むものや、ほうれん草、ブロッコリーなどの緑黄色野菜と一緒に食べると、より効果的にとり込めます。

まとめ

　にんにくは生なら１片、加熱したり酢漬けにしたものなら２～３片くらいを目安に食べましょう。

　※生のにんにくに含まれるアリシンを多量に取ると、赤血球を壊し貧血を招くので、食べすぎには注意が必要です。