青魚、魚介類
青魚や貝などには、ＩＰＡやタウリン、食物繊維など、動脈硬化や高血圧予防に有効な成分が詰まっています。
いわしやさば、あじ
青魚には、ＤＨＡやＩＰＡが豊富です。
| ◆ＤＨＡ（ドコサヘキサエン酸） |
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| 血管壁のＬＤＬ（悪玉）コレステロールや中性脂肪を減らす作用があり、細胞膜の流動性を高め、血管壁細胞を柔らかくすることで血液の流れをよくする働きがあります。 |
| ◆ＩＰＡ |
| 血小板が固まるのを抑え、血液をサラサラにして血栓を防ぐ働きがあります。 さらに、中性脂肪やＬＤＬコレステロールを減らし、ＨＤＬ（善玉）コレステロールを増やします。 |
ＤＨＡやＩＰＡが多い魚は、あじ、さわら、かつお、いわし、マグロ、鮭、さば、サンマ、ブリ、ハマチなど。
１日１食、８０～１００ｇ（切り身１切れ程度）を目安に食べるようにしましょう。
食べ過ぎてもさほど心配はなさそうですが、脂質であることには変わりませんので、エネルギー量が高くなりそうな時は、調理の油を抑えるなどの工夫をするとよいでしょう。
魚の油は酸化しやすいので、なるべく旬の魚を選び、新鮮なうちに調理してすぐに食べるようにしてください。
刺身は油の酸化が少なく、魚の油を逃がさない調理法です。加熱する場合は、蒸したり、ホイル焼きなど。また缶詰もおすすめ！栄養が溶け出た缶汁ごと利用しましょう。
いかやたこ、あさり
いかやたこ、あさり、ほたて貝、かき、蜆などには、コレステロールや中性脂肪を減らし、降圧効果のあるタウリンが豊富です。
| ・いか |
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| 魚介類でトップクラスのタウリンを含み、新陳代謝を促す亜鉛やエネルギー代謝を促すナイアシンも豊富です。 さらに降圧に有効なカリウムも、例えばするめいかだと、１００ｇ中２７０ｍｇ含んでいます。 |
| ・あさり |
| アサリにはタウリンのほか、鉄分やマグネシウム、ナイアシン、ビタミンＢ２、ビタミンＥなど、栄養が豊富です。 特に、旬である春先にはタウリンの栄養価もアップします。 |
貝類は塩分（自然ナトリウム）も比較的多いので、調理はなるべく薄味にしましょう。
また、タウリンは煮汁に溶け出すので、効果的に摂るには汁も一緒に食べれる料理にすることがおすすめ。魚介はいいだしが出るので、塩分を控えてもおいしく食べられます。
まとめ
高血圧や動脈硬化、脳梗塞などの予防や治療に大きな力を発揮するＤＨＡやＩＰＡが豊富な青魚。そして、交感神経抑制作用があり、血圧を安静させるタウリンが豊富な魚介類。
１日１食は魚料理を取り入れるようにしましょう。